In vitro adhesion and anti-inflammatory properties of Limosilactobacillus fermentum FS-10 isolated from infant fecal sample / Adhesión in vitro y propiedades antiinflamatorias de Limosilactobacillus fermentum FS-10 aislado de muestra fecal infantil

In this study, seven strains of Limosilactobacillus fermentum were isolated from an infant fecal sample and characterized using in vitro studies. Lactobacillus rhamnosus GG was used as a comparison because it is a well-documented commercial probiotic. The isolates were tested for attributes such as acid and phenol tolerance, bile salt hydrolase (BSH) activity, and antibiotic sensitivity. One isolate, L. fermentum FS-10, displayed enhanced cell surface hydrophobicity (> 85%) and mucin adhesion. Mucin-binding helps colonization in the gut. The immunomodulatory property of L. fermentum FS-10 was evaluated by determining the modulation of pro- and anti-inflammatory factors such as tumor necrosis factor-alpha (TNF-α), interleukin (IL)-10, and nitric oxide (NO) in human acute monocytic leukemia (THP-1) cells under inflammatory conditions induced by lipopolysaccharide (LPS). L. fermentum FS-10 potently downregulated the expression of TNF-α and nitric oxide and upregulated IL-10 levels, indicating an anti-inflammatory response. Safety assessment of the strain revealed the absence of genes for virulence factors, toxin production, and antibiotic resistance, potentiating application as a probiotic strain.(AU)

Perfil epidemiológico das enteroparasitoses em pré-escolares e escolares da rede municipal de ensino de Sinop - MT / Epidemiological profile of endoparasitoses in preschoolers and school children of the school district of Sinop - state of Mato Grosso

ntrodução: As enteroparasitoses são causadas por protozoários e helmintos e representam um importante proble-ma de saúde pública. As crianças em idade pré-escolar e escolar apresentam maior vulnerabilidade à contaminação por enteroparasitas pelo fato de estarem mais expostas a fatores de risco, tais como hábitos precários de higiene e aglomeração em locais fechados, e por não apresentarem o sistema imunológico totalmente desenvolvido. Os para-sitas mais comumente encontrados nessa faixa etária compreendem Giardia lamblia, Ascaris lumbricoides, Trichuris trichiura e ancilostomídeos. Objetivos: Avaliar a prevalência de enteroparasitos em crianças pré-escolares e escola-res e em caixas de areia de instituições públicas de ensino no município de Sinop-MT. Métodos: O estudo realizado foi transversal, quantitativo com delineamento experimental. Foi realizado no período de julho de 2015 a setembro de 2016. Foram avaliadas crianças pré-escolares e escolares de 3 a 12 anos escolhidas por amostragem de conveniência de quatro instituições da rede municipal de ensino localizadas na região central de Sinop ­ MT e sete afastadas do centro da cidade e que atendem novos bairros e a zona rural. As amostras de fezes foram coletadas pelos responsá-veis das crianças que encaminharam para as instituições de ensino e, posteriormente, foram transportadas ao labo-ratório para realização do exame parasitológico. As amostras de areia foram coletadas a partir de caixas das áreas de recreações de todas as instituições de ensino, sendo coletada 100 gramas de areia da raspagem superficial e pro-funda dos quatro quadrantes e do centro, totalizando 10 amostras/caixa. Os métodos parasitológicos utilizados para análises das amostras de fezes e areia foram Hoffmann, migração ativa, centrífugo-flutuação espontânea por Faust e flutuação espontânea por Willis. Resultados: Foram avaliadas 646 amostras de fezes de crianças pré-escolares e escolares de 3 a 12 anos, apresentando 21,05% de positividade para parasitos intestinais. Giardia lamblia apresentou maior prevalência, seguida de Entamoeba coli, Endolimax nana,Ascaris lumbricoides, Enterobius vermicularis, Hy-menolepis nana, ancilostomídeo e Entamoeba hartmanni. As 80 amostras de areia das caixas das áreas de recreação infantil avaliadas, apresentaram 100% de positividade para G. lamblia, seguida de 66,66% para Toxocara sp. nas areias das áreas centrais e 100% nas periféricas, 66,66% para Toxoplasma gondii nas centrais e 80% nas periféricas, 33,33% para A. lumbricoides nas centrais e 60% nas periféricas e 33,33% de Strongyloides stercoralis somente nas areias das áreas centrais. Conclusão: A faixa etária mais acometida foi verificada entre as crianças de 6 a 12 anos e pode estar relacionada aos precários hábitos de higiene e assim, maior risco de contaminação. Pode-se concluir que os resultados estão de acordo com a maioria dos estudos epidemiológicos realizados no Brasil, demonstrando elevada prevalência de enteroparasitoses em crianças em idade escolar (AU)

Introduction: Protozoa and helminths cause enteroparasitoses, which constitute an important public health issue. Preschoolers and school children, who do not have a fully developed immune system, are more vulnerable to con-tamination by intestinal parasites because they are more exposed to risk factors, such as poor hygiene habits and crowding in closed places. The most common parasites affecting this age group include Giardia lamblia, Ascaris lumbricoides, Trichuris trichiura, and hookworms. Objectives: To evaluate the prevalence of intestinal parasites in preschoolers, school children, and sandboxes of government schools in the city of Sinop ­ state of Mato Gros-so (MT). Methods: This cross-sectional, quantitative study with an experimental design was carried out from July 2015 to September 2016 and included preschoolers and school children aged 3 to 12 years, chosen by convenience sampling from government schools in the school district of the city of Sinop ­ MT; four schools were in the central region of Sinop, whereas seven schools, attended by children living in the suburban and rural areas, were far from the city center. Fecal samples were collected by the children's family and sent to the schools, from where they were transported to the laboratory for parasitological examination. Sand samples were collected from sandboxes in the play areas of the schools. More specifically,100 g of sand was collected by scraping one of the four quadrants or the center of the sandbox surface or deeper into the sandbox, totaling 10 samples/box. The parasitological methods spontaneous sedimentation described by Hoffmann, active migration described by Rugai, centrifugal-spontaneous flotation described by Faust, and spontaneous flotation described by Willis were used to analyze the fecal and sand samples. Results: A total of 646 fecal samples obtained from preschoolers and school children aged 3 to 12 years were evaluated; 21.05% of the samples tested positive for intestinal parasites. As for the sand samples, 100% tested positive for intestinal parasites. In all the fecal and sand samples that tested positive for intestinal parasites, G. lamblia predominated, followed by Toxacara sp, Toxoplasma gondii, A. lumbricoides, Enterobius vermicularis, Hymenolepis nana, Strongyloides stercoralis, hookworm, Entamoeba coli, Endolimax nana, and Entamoeba hart-manni, commensal amoebae of the large intestine, were also identified. Conclusion: Children aged 6 to 12 years were the most affected by enteroparasitoses. This may be related to poor hygiene habits, which puts these children at greater risk of contamination. The results agree with most epidemiological studies conducted in Brazil and show a high prevalence of enteroparasitoses in children (AU)

Intestinal Perforation and Perianal Ulcer Due to Parasitic Infection / Perforación intestinal y úlcera perianal por infección parasitaria

Abstract Balantidium coli is the largest protozoan and the only ciliated parasite that infects humans. It causes balantidiasis, a disease humans acquire by fecal-oral transmission from its usual host: the pig. We report the case of an immunocompetent schoolgirl who presented with peritonitis due to intestinal perforation, with perianal ulceration secondary to polyparasitism caused by Balantidium coli, Enterobius vermicularis, and Trichuris trichiura. It is a rare, potentially preventable complication with extremely high mortality rates. The patient required eight surgical interventions.

Resumen Balantidium coli es el protozoario más grande y el único parásito ciliado que infecta a los seres humanos. Es el causante de la balantidiasis, enfermedad adquirida por los humanos por transmisión fecal-oral desde su hospedero habitual: el cerdo. Reportamos el caso de una escolar inmunocompetente, que presentó peritonitis por perforación intestinal, con ulceración perianal secundaria a poliparasitismo por Balantidium coli, Enterobius vermicularis y Trichuris trichiura. Esta es una complicación poco frecuente, potencialmente prevenible y con tasas de mortalidad extremadamente altas. La paciente requirió 8 intervenciones quirúrgicas.

Efecto de las membranas con Cu(II) sobre el proceso de filtración y capacidad de biocida contra Escherichia coli / Effect of Cu(II) membranes on the filtration process and biocide capacity against Escherichia coli

Esta investigación estudió la preparación de membranas compuestas de celulosa y quitosano entrecruzadas con Cu(II) para determinar su efecto biocida y eficiencia en la remoción deEscherichia coli. Las membranas de quitosano se obtuvieron por medio de la técnica de evaporación del solvente. Propiedades de absorción de agua, degradación térmica y mecánicas de las membranas fueron evaluadas con el propósito de modificar la estructura química, la superficie y estudiar su impacto como agente biocida. Los resultados muestran que el Cu(II) interactúa con los grupos iónicos de las membranas que inducen un cambio estructural produciendo un aumento de 190% en el módulo G*. Además, el catión provee estabilidad térmica a temperaturas menores de 200 ºC y produce cambios superficiales a la membrana, especialmente a la membrana de celulosa. Adicionalmente, la membrana de celulosa-Cu(II) aumentó su efecto biocida contraE. colihasta un 96%. El proceso de remoción por medio de la filtración aumentó 41% con la incorporación del catión. Esta investigación muestra el efecto de la interacción del catión con grupos iónicos en la membrana que mejoran las propiedades de filtración y efecto biocida contra esta enterobacteria que puede llegar a ser patógena para el ser humano.

This research studied the membrane preparation of Cu(II) crosslinked membranes composed of cellulose and chitosan to determine its biocidal effect and efficiency to remove Escherichia coli. Water absorption, thermal degradation, and G* modulus evaluated the Cu(II) impact on the equilibrium, thermal and mechanical properties. These results showed that Cu(II) incorporation interacts with the ionic groups, inducing a structural change increasing the G* modulus by 190%. Moreover, the cation provides thermal stability at temperatures below 200 ºC and produced surface changes to the membrane, especially to the cellulose mekkmbrane. Additionally, the cellulose-Cu(II) membranes increased 96% their biocidal effect against E. coli. Enterobacter filtration process increased 41% with the cation incorporation into the cellulose membrane. Therefore, this research showed the cation effect on the ionic groups in the membrane that improve the filtration properties and biocidal effect against harmful enterobacteria to humans.

Detection of enteropathogens and research of pesticide residues in Lactuca sativa from traditional and agroecological fairs / Detecção de enteropatógenos e pesquisa de resíduos de agrotóxicos em Lactuca sativa de feiras tradicionais e agroecológicas

Agroecological production represents a new reality in vegetable farming. Thus, the study aimed to search for the presence of pesticides in agroecological samples and microbiological and parasitological contamination in Lactuca sativa L. of agroecological and conventional fairs in Alagoas. Thirty-two samples were collected, a hygienic sanitary checklist was performed, along with coliform, Salmonella spp., Staphylococcus aureus research and Gas Chromatography with Mass Spectrometer (GC-MS) for pesticide research; using two methodologies for parasitological studies. Thirty-two samples were analyzed, with a sanitary adequacy level at 45% and 38% for fairs (agroecological and conventional) respectively, with three samples (9.4%) in total, being adequate to the microbiological pattern according to RDC no. 12/2001. Among the 23 samples which were tested positive for parasites, 69.5% originated from samples extracted at conventional fairs, and 53% of every positive samples presented Entamoeba coli as the main contaminant. All together, no traces of deltamethrin were detected, but in two of the samples a peak retention for diphenoconazole was detected. In conclusion, the fairs represent an adequate environment for human pathogens and indicators. Therefore greater hygiene training of vegetable traders and consumers in the state of Alagoa sis required, especially in conventional fairs, which presented more critical microbiological and parasitological indexes comparing to fairs with agroecological products; however, the presence of difenoconazole in two samples of agricultural fairs suggests accidental contamination or indiscriminate use of this chemical in the production of Lactuca sativa, however, products with agroecological origin represents a better choice for the consumers.

A produção agroecológica representa uma nova realidade no cultivo das hortaliças. Assim, o estudo teve como objetivo verificar a presença de agrotóxicos em amostras agroecológicas e analisar a contaminação microbiológico e parasitológico em Lactuca sativa L. de feiras agroecológicas e convencionais de Alagoas. Foram coletadas 32 amostras, realizando checklist higiênico-sanitário, análises de coliformes, Salmonella spp., Staphylococcus aureus e Cromatografia Gasosa com Espectrômetro de Massas (GC-MS) para pesquisa de agrotóxicos; utilizando-se duas metodologias para estudos parasitológicos. Foram analisadas 32 amostras, com nível de adequação sanitária de 45% e 38% para feiras (agroecológicas e convencionais) respectivamente, sendo três amostras no total (9,4%) adequadas a padrão microbiológico segundo RDC n° 12//2001; Dentre as 23 amostras positivas para parasitos, 69,5% teve origem em amostras de feiras convencionais, e 53% de todas as amostras positivas apresentaram Entamoeba coli como principal contaminante, juntamente, não foi detectado traços de deltametrina, porem foi visualizado em duas amostras, pico de retenção para padrão de difenoconazol. Concluindo-se que as feiras representam um ambiente adequado para patógenos humanos e indicadores, necessitando de uma maior higienização e treinamento dos comerciantes e consumidores de hortaliças do estado de Alagoas, principalmente em feiras convencionais, que apresentaram índices microbiológicos e parasitológicos mais críticos em relação a feiras com produtos agroecológicos; mas, a presença de difenoconazole em duas amostras de feiras agroecológicas sugerem contaminação acidental ou uso indiscriminado deste químico em produção da Lactuca sativa L., todavia os produtos de origem agroecológica representam uma melhor escolha para o consumidor.

Diseases caused by pathogens in the urban water system in the metropolitan region of Belém, Pará, Brazil, and their relationship with the socio-economic context of the population

The metropolitan region of Belém-PA suffers human fecal pollution in the local water supply system favoring the increase in cases of water circulating diseases in the population, especially the most socioeconomically vulnerable. Therefore, it is necessary to compile information on cases of these diseases over the years in this region, in order to better define public health policies. Thus, this work aims to contribute to the gathering of this information through a literature review selecting articles found in the SciELO, Pubmed and Google Academic databases with publications between 2005 and 2021 in Portuguese and English. The neighborhoods most affected by water circulation diseases proved were Guamá, Marco, Jurunas, Tapanã, Telegrafo and Terra Firme, located close to hydrographic basins, rivers and canals and are subject to flooding due to high tides and overflowing canals. In addition, the population in these neighborhoods is considered underprivileged. The most cited diseases and symptoms were leptospirosis, worms and diarrhea, which are easily prevented. Total and thermotolerant coliforms were also widely described, being the main indicators of fecal water contamination. The importance of sanitary measures is evidenced, as these reduce cases of water supply diseases in urban centers and improve population health. The quality of the water in the supply network is also important to mitigate the prevalence of these diseases.

Microbiological and parasitological quality of fruit pulps and juices used for detoxifying purposes

The juice consumption with detoxifying properties has increased in the last few years, but inadequately produced food may transport pathogens. This study aimed to investigate the occurrence of parasitological and microbiological contamination in fruit juices and fruit pulp used for detoxifying purposes. Twenty samples were analyzed, 10 of fruit pulp and 10 juices from July to August 2018. Thermotolerant coliform, mold, and yeast were counted. Parasitological analysis was performed by spontaneous sedimentation method and sedimentation by centrifugation techniques. Results showed that 20% and 60% of the fruit pulp and juice samples exhibited thermotolerant coliform counts above 1 log CFU/mL, respectively. The results showed that 60% of the pulp samples presented mold and yeast counts above 3 log CFU/mL. The protozoa found in the samples were Endolimax nana, Entamoeba coli, and E. histolytica/E. dispar cysts. The presence of thermotolerant coliforms in juices is an indicator of the presence of enteropathogens, mainly Escherichia coli. The high mold and yeast populations and the presence of protozoa in the fruit pulp and juices indicate hygienic and sanitary failures in the food processing. It may be concluded that there is a need for supervision and training in Good Manufacturing Practices by health agencies, aiming at the food safe production.

Caracterización físico-química y microbiológica del agua de un municipio del departamento de Boyacá (Colombia) / Physical Chemical and Microbiological Characterization of Water of a Municipality of the Department of Boyacá-Colombia / Caracterização físico-química e microbiológica da água de um município do departamento de Boyacá (Colômbia)

Introducción: El agua salubre y fácilmente accesible es importante para la salud pública, si se utiliza para beber, uso doméstico, producir alimentos o fines recreativos. El agua contaminada y el saneamiento deficiente están re-lacionados con la transmisión de enfermedades. Objetivo: Evaluar las características físico-químicas y microbiológicas de la red de distribución del acueducto urbano de un municipio de Boyacá. Materiales y métodos: Estudio cuantitativo descriptivo transversal. Se tomaron muestras de agua en 13 puntos, 7 concertados y materializados de la red de distribución, uno en la bocatoma de entrada de la planta, dos pozos y tres nacimientos, de donde se abastece la población. Se realizaron análisis físicos, químicos y microbiológicos de cada una de las muestras. Resultados: En las muestras sin tratamiento hubo concentraciones altas de unidades platino, cobalto y turbiedad. El cloro residual libre en dos muestras de agua tratada estaba por debajo de los límites establecidos. Se detecta-ron microorganismos heterótrofos y coliformes en las muestras de agua obtenidas de fuentes de abastecimiento. En dos puntos se encontraron quistes de Giardia y ooquistes de Cryptosporidium. De las 13 muestras estudiadas, tres arrojaron un índice de riesgo por calidad del agua inviable sanitariamente. Conclusiones: Se evidenció que el agua se encuentra en un nivel de riesgo inviable sanitariamente, lo cual demuestra que el sistema de tratamiento es insuficiente para garantizar el suministro de agua apta para el consumo humano.

Introduction: Safe and easily accessible water is important to public health, whether it is used for drinking, domestic use, food production, or recreational purposes. Contaminated water and poor sanitation are linked to disease transmission. Objective: Evaluate the physical chemical and microbiological characteristics of the distribution network of the urban aqueduct of a municipality of Boyacá. Materials and methods: Cross-sectional descriptive quantitative study, water samples were taken at thirteen points, seven points agreed and materialized from the distribution network, one at the entrance of the plant, one in a deep well and in three births, where it is supplied the population. Phy-sical, chemical and microbiological analyzes were performed. Results: The untreated samples showed high levels of cobalt platinum units and turbidity. The free residual chlorine in two samples of treated water was below the established limits. Heterotrophic and Coliform microorganisms were detected in water samples obtained from sources of supply. At two points, Giardia cysts and Cryptosporidium oocysts were found. Of the Thirteen samples studied, three showed a Risk Index for sanitary water quality. Conclusions: It is evident that the water is at a level of sanitary unfeasible risk, which demonstrates that the treatment system is not sufficient to guarantee the supply of water suitable for human consumption.

Introdução: Água segura e de fácil acesso é importante para a saúde pública, seja ela usada para beber, uso doméstico, produção de alimentos ou para fins recreativos. A água contaminada e o sa-neamento precário estão ligados à transmissão de doenças. Objetivos: Avaliar as características físico-químicas e microbiológicas da rede de distribuição do aque-duto urbano de um município de Boyacá. Materiais e métodos: Estudo quantitativo descritivo transversal. Foram coletadas amostras de água em 13 pontos, 7 concertados e materializados da rede de distribuição, um na entrada da planta, dois poços e três nascentes, dos quais a população é abastecida. Foram realizadas analises físicas, químicas e microbiológicas em cada uma das amostras. Resultados: Nas amostras não tratadas havia concentrações altas de unidades platina, cobalto e turbidez. O cloro residual livre em duas amostras de água tratada estava abaixo dos limites estabele-cidos. Microrganismos heterótrofos e coliformes foram detectados em amostras de água obtidas de fontes de abastecimento. Os cistos de Giardia e os oocistos de Cryptosporidium foram encontrados em dois pontos. Das 13 amostras estudadas, três apresentaram um índice de risco para a qualidade não higiénica da água. Conclusões: Ficou evidente que a água está em um nível de risco sanitário inviável, o que mostra que o sistema de tratamento é insuficiente para garantir o abastecimento da água adequada para o consumo humano.

Enteroparasitosis en Perú y su relación con el Índice de desarrollo humano / Enteroparasitosis in Peru and its relation to the Human Development Index

Introducción: las enfermedades relacionadas con enteroparásitos son un grave problema de salud pública. Objetivo: evaluar la prevalencia de enteroparásitos en el Perú y su relación con el Índice de desarrollo humano (IDH). Material y métodos: se realizó un estudio coproparasitológico por el método directo en niños y adultos de las comunidades de Pamplona Alta en Lima, de la provincia de San Sebastián de Quera, Castillo Grande, Pillco Marca y Puelles en Huánuco, Llupa-Huaraz en Ancash y Machaguay en Arequipa, Perú, de 2012 a 2016. Resultados: se analizaron 864 muestras y se encontró una prevalencia total del 23.03% (199 casos). El protozoario no patógeno Entamoeba coli con 10.42% (90 casos) y el nematodo Ascaris lumbricoides con 6.37% (55 casos) fueron los más prevalentes. La prevalencia de protozoos fue mayor que la de los helmintos. No se observó asociación entre el IDH frente a la prevalencia total ni frente a las cuatro especies de enteroparásitos más frecuentes. El análisis PERMANOVA a partir de las prevalencias de enteroparásitos en áreas urbanas y rurales de Perú mostró diferencias entre las comunidades. La prevalencia total de las comunidades urbanas fue similar que la de las rurales. Conclusiones: la enteroparasitosis en el Perú no se relaciona con el IDH. Sin embargo, los niveles de infestación por enteroparásitos variaron entre las diferentes comunidades y se relacionaron con las características bioecológicas de los parásitos.

Background: Diseases related to enteroparasites are a serious public health problem. Objective: To assess the prevalence of enteroparasites in Peru and its relationship with the Human Development Index (HDI). Material and methods: A coproparasitological study using the direct method from children and adults from the communities of Pamplona Alta in Lima, the province of San Sebastián de Quera, Castillo Grande, Pillco Marca and Puelles in Huánuco, Llupa-Huaraz in Ancash, and Machaguay in Arequipa, Peru was carried out from 2012 to 2016. Results: 864 samples were analyzed, and a total prevalence of 23.03% (199 cases) was found. The non-pathogenic protozoan Entamoeba coli, with 10.42% (90 cases), and the nematode Ascaris lumbricoides, with 6.37% (55 cases), were the most prevalent. PERMANOVA analysis based on the prevalences of enteroparasites in urban and rural areas of Peru showed differences among communities. The overall prevalence of urban communities was similar to that of rural ones. Conclusions: Enteroparasitosis in Peru are not related to HDI. However, the levels of infestation by enteroparasites varied between the different communities, and they were related to the bioecological characteristics of parasites.

Controle de qualidade microbiológico - Teste simplificado para detecção de coliformes totais / Control de calidad microbiológico - Prueba simplificada para la detección de coliformes totales / Microbiological quality control - Simplified test for the detection of total coliforms

Esta Norma Técnica tem por objetivo estabelecer as orientações necessárias para a determinação da presença de bactérias coliformes totais no leite humano ordenhado pasteurizado, visando a garantia da qualidade em Bancos de Leite Humano e sua certificação.

Esta Norma Técnica tiene por objetivo establecer las orientaciones necesarias para determinar la presencia de bacterias coliformes totales en la leche humana pasteurizada, con el fin de garantizar la calidad de los Bancos de Leche Humana y su certificación.

Análise microbiológica de morangos frescos comercializados em Goiânia, Goiás / Microbiological analysis of fresh strawberries comercialized in Goiânia, Goiás

Objetivo: O consumo de alimentos contaminados por microrganismos patogênicos pode levar a quadros de doenças transmitidas por alimentos. O presente estudo objetivou realizar uma análise microbiológica de morangos frescos (Fragaria vesca) comercializados em Goiânia, Goiás, pesquisando a presença de Escherichia coli e Salmonella spp., em consonância com a RDC nº 12, de 02 de janeiro de 2001. Métodos: Foram analisadas 51 amostras de morangos frescos in natura no Laboratório Clínico da PUC Goiás, sendo 25 amostras oriundas de supermercados e 26 de comércio livre/rua, entre agosto/2019 e dezembro/2019, em diversos bairros das regiões Norte, Noroeste, Sul e Central do município de Goiânia, Goiás. Foram feitas culturas bacterianas nos ágares Eosin Methylene Blue e Salmonella-Shigella, e identificados os isolados por provas bioquímicas clássicas. Como controle de qualidade, a cada bateria de experimentos, duas cepas bacterianas conhecidas, uma Salmonella spp. (Programa Nacional de Controle de Qualidade/PNCQ) e uma E. coli ATCC 25923, foram utilizadas. Resultados: Das 51 amostras analisadas, 5,9% (3/51) apresentaram positividade para o crescimento de E. coli, sendo estas amostras adquiridas no comércio livre/rua. Foi observada ausência de Salmonella spp. Conclusão: A grande maioria (94,1%) das amostras analisadas nesta pesquisa negativaram em relação à presença de E. coli e 100% negativaram para a presença de Salmonella spp., demonstrando que independente de adquiridos em comércio livre/rua ou em supermercados, os morangos encontravam-se microbiologicamente seguros para o consumo, de acordo com a legislação brasileira vigente.

Objective: The consumption of food contaminated by pathogenic microorganisms can cause Foodborne Diseases. The present study aimed to perform a microbiological analysis of fresh strawberries (Fragaria vesca) marketed in Goiânia, Goiás, researching the presence of Escherichia coli and Salmonella spp., in line with RDC No. 12, of January 2, 2001. Methods: They have analyzed 51 samples of fresh strawberries in natura at the Clinical Laboratory of PUC Goiás, 25 samples from supermarkets and 26 from free trade/street, between August/2019 and December/2019, in several neighborhoods in the North, Northwest, South, and Central regions county of Goiânia, Goiás. Bacterial cultures cultivated on Eosin Methylene Blue and Salmonella-Shigella agar, and identification of the isolates by standard biochemical tests. As a quality control, in each battery of experiments, two known bacterial strains, one Salmonella spp. (National Quality Control Program/PNCQ) and an E. coli ATCC 25923 was used. Results: Of the 51 samples analyzed, 5.9% (3/51) were positive for the growth of E. coli, these samples were acquired in free/street commerce. Absence of Salmonella spp. Conclusion: The majority (94.1%) of the samples analyzed in this research were negative concerning the presence of E. coli, and 100% were negative for the presence of Salmonella spp., demonstrating that independent of being acquired in free trade/street or supermarkets, the strawberries analyzed were microbiologically safe for consumption, following the current Brazilian legislation.

Calidad microbiológica del agua del lago volcánico Quilotoa. Cotopaxi-Ecuador / Microbiological quality of the water of the Quilotoa volcanic lake. Cotopaxi Ecuador

INTRODUCCIÓN: el agua de los lagos volcánicos no es estéril, en ella se ha adaptado a través de milenios una microbiota con diversas capacidades metabólicas. La diversidad microbiana de los lagos volcánicos en Ecuador ha sido poco estudiada y aún se desconoce su abundancia y riqueza. OBJETIVO: el objetivo del presente estudio fue conocer la calidad microbiológica del agua del lago Quilotoa, situado en la Provincia de Cotopaxi-Ecuador. MATERIALES Y METODOS: se realizaron dos muestreos durante el año 2019, recolectando un total 32 muestras. La calidad microbiológica se cuantifico utilizando la técnica de filtración por membrana en agar R2A para bacterias heterótrofas, agar eosina azul de metileno para coliformes, agar manitol salado para Staphylococcus, agar cetrimide para Pseudomonas y agar Sabouraud con cloranfenicol para hongos. RESULTADOS: los resultados promedios fueron para bacterias heterótrofas de 2,00 x 102 UFC/mL; Pseudomonas 7,00x 10 UFC/mL, Staphylococcus 3,80 x 10 UFC/mL y hongos 1,40 x 10 UFC/mL. No se detectó la presencia de bacterias coliformes. CONCLUSIONES: los grupos microbianos presentes en bajo número son indicativos de una microbiota característica adaptada a las condiciones fisicoquímicas de este lago. Se concluye que se trata de un lago con una población microbiana escasa lo que indicaría una buena calidad microbiológica.

INTRODUCTION: the water of volcanic lakes is not sterile, native microbiota shows different metabolic capabilities established over millennia. The microbial diversity of volcanic lakes in Ecuador have been little studied and their abundance and richness are still unknown. OBJECTIVE: the objective of this study was to know the microbiological quality of water of Lake Quilotoa, located in the Province of Cotopaxi-Ecuador. MATERIALS AND METHODS: two samplings were carried out during 2019, collecting a total of 32 samples. Microbiological quality was quantified using the membrane filtration technique on R2A agar for heterotrophic bacteria, eosin blue methylene agar for coliforms, salty mannitol agar for Staphylococcus, cetrimide agar for Pseudomonas and Sabouraud agar with chloramphenicol for fungi. RESULTS: the average results were for heterotrophic bacteria 2.00 x 102 CFU/mL, Pseudomonas 7.00 x 10 CFU/mL, Staphylococcus 3.80 x 10 CFU/mL and fungi 1.40 x 10 CFU/mL. The presence of coliform was not detected. CONCLUSIONS: the microbial groups present in low numbers are indicative of a characteristic microbiota adapted to the physicochemical conditions of this lake. It is concluded that it is a lake with a few microbial populations, which might indicate a good microbiological quality.

Balantidium coli apendicular como hallazgo incidental. Reporte de un caso / Apendicular balantidium coli as incidental finding during surgery. Report of a case

Resumen Balantidium coli es el único miembro de la familia Balantidiidae capaz de producir infección en seres humanos. Presentamos un caso en un hombre de 43 años que ingresa para corrección quirúrgica de hernia ventral durante la cual se realizó apendicetomía profiláctica. En el estudio histopatológico se observó apéndice cecal con arquitectura conservada, sin la presencia de apendicitis ni periapendicitis. En la luz se reconocieron estructuras grandes (aproximado de 50 μm) redondas con citoplasma amplio con vacuolas grandes, cilias periféricas y núcleos densos, los cuales correspondieron a trofozoitos de Balantidium coli.

Abstract Balantidium coli is the only member of the Balantidiiae family capable of infecting human beings. We present one in a 43 years-old male admitted for a surgical co rrection of an incisional hernia with prophylactic appendicectomy. Histopathological findings reported the cecal appendix within normal architecture, appendicitis and peri-appendicitis free. At the lumen big, rounded shape structures (aprox. 50 mm) were visible with broad cytoplasm, big vacuoles, peripheral cilia and dense nucleus, corresponding to Balantidium coli trophozoites.

Microbiological evaluation of pasty and soft ice cream / Avaliação microbiológica de sorvetes pastosos e expressos / Evaluación microbiológica de helados pastosos y suaves

Ice cream is susceptible to contamination by handling and bad hygiene conditions during both the storage process and the fractioning for sale, and once contaminated, it can cause diseases. The purpose of this survey was to evaluate the microbiological quality of ice cream sold in bulk, of pasty and soft types, offered for consuming. Thirty samples of pasty ice cream sold in bulk, and thirty samples of soft ice cream were analyzed through the counting of thermotolerant coliforms, coagulase-positive Staphylococcus spp., and searching for the presence of Salmonella spp. During the study, a total of ten (33%) samples of pasty ice cream and five (16%) samples of soft ice cream were found to be beyond the limits established by the Brazilian law. Salmonella spp. was found in four samples (6.7%). These results are an alert for the need of greater attention to the microbiological quality of ice cream in order to ensure the safety of its consumers.(AU)

Os sorvetes são suscetíveis à contaminação pela manipulação e más condições higiênicas durante o processamento, armazenamento e do fracionamento para venda, uma vez contaminados podem causar doenças. O objetivo deste estudo foi avaliar a qualidade microbiológica de sorvetes, vendidos a granel, pastosos e expressos, oferecidos para consumo. Trinta amostras de sorvete pastoso, vendido a granel, e trinta amostras de sorvete expresso foram analisadas realizando-se contagem de coliformes termotolerantes, Staphylococcus spp. coagulase-positiva e pesquisando-se a presença de Salmonella spp. Foram detectadas dez (33%) amostras de sorvete pastoso e cinco (16%) amostras de sorvete expresso fora dos limites estabelecidos pela legislação brasileira. Salmonella spp. foi encontrado em quatro amostras (6,7%). Esses resultados alertam para a necessidade de uma maior atenção à qualidade microbiológica dos sorvetes, a fim de garantir a segurança do consumidor.(AU)

Los helados son susceptibles a la contaminación por manipulación y malas condiciones higiénicas durante el procesamiento, almacenamiento y fraccionamiento para venta, una vez contaminados pueden causar enfermedades. El objetivo de este estudio ha sido evaluar la calidad microbiológica de helados vendidos a granel, pastosos y suaves, ofrecidos para el consumo. Se analizaron treinta muestras de helados pastosos vendidos a granel, y treinta muestras de helados suaves, realizándose el conteo de coliformes termotolerantes, Staphylococcus spp. coagulase positiva e investigándose la presencia de Salmonella spp. Se detectaron diez (33%) muestras de helado pastoso y cinco (16%) muestras de helado blando fuera de los límites establecidos por la legislación brasileña. Salmonella spp. se encontró en cuatro muestras (6,7%). Esos resultados destacan la necesidad de una mayor atención a la calidad microbiológica de los helados, con el fin de garantizar la seguridad del consumidor.(AU)

Composition and microbiological quality of refrigerated raw milk in two seasons of the year in Santa Helena, Western Paraná / Composição e qualidade microbiológica do leite cru refrigerado em duas estações do ano em Santa Helena, oeste do Paraná / Composición y calidad microbiológica de la leche cruda refrigerada en dos estaciones del año en Santa Helena, oeste de Paraná

This study aimed at quantifying the occurrence of proteolytic psychotropic microorganisms and total coliforms in refrigerated raw milk, in addition to assessing the quality through its physical-chemical composition. The samples were collected in 10 dairy farms in the municipality of Santa Helena ­ Western Paraná. Two collections were made, one during the spring and the other during the summer. Samples of refrigerated raw milk were carried out directly from the cooling tank, aseptically, packed in sterile bottles and transported under isothermal conditions (± 4 ºC) to the laboratory where the physical-chemical composition and microbial populations were determined. The levels of fat had great amplitude between the seasons, being higher in the summer, while there was no variation for the contents of protein, lactose, minerals, and non-fat solids. The total coliform count did not differ between seasons. The values obtained for proteolytic psychotropic counts were higher in the summer. A significant positive correlation was found between the total coliform counts, the proteolytic psychotropic counts (r=0.73), the levels of protein (r=0.45), non-fat solids (r=0.45), and minerals (r=0.46). Also, the proteolytic psychotropic counts showed a positive correlation with the cryoscopic index. The milk components met the requirements of NI76. The quality of refrigerated raw milk in the municipality of Santa Helena, Western Paraná was not satisfactory for total coliforms, due to its high incidence, indicating the need for good practices in milking management. Proteolytic psychotropic bacteria presented low proliferation, thus not affecting milk quality.(AU)

O presente estudo teve como objetivo quantificar a ocorrência de microrganismos psicrotróficos proteolíticos e de coliformes totais em leite cru refrigerado além de avaliar a qualidade por meio da sua composição físico-química. As amostras foram coletadas em 10 propriedades leiteiras no município de Santa Helena ­ Oeste do Paraná. Foram realizadas duas coletas, uma durante a primavera e outra no verão. As amostragens do leite cru refrigerado foram realizadas diretamente no tanque de resfriamento, de forma asséptica, acondicionado em frascos esterilizados e transportado sob condições isotérmicas (± 4ºC) ao laboratório onde foram determinadas a composição físico-química e as populações microbianas. Os teores de gordura tiveram grande amplitude entre as estações do ano, sendo superior no verão, enquanto que não houve variação para os teores de proteína, lactose, minerais e sólidos desengordurados. A contagem de coliformes totais não diferiu entre as estações. Os valores obtidos para contagens de psicrotróficos proteolíticos foram superiores no verão. Foi constatada correlação significativa positiva entre as contagens de coliformes totais com as contagens de psicrotróficos proteolíticos (r=0,73) e os teores de proteína (r=0,45), sólidos desengordurados (r=0,45) e minerais (r=0,46). Além disto, as contagens de psicrotróficos proteolíticos apresentaram correlação positiva com o índice crioscópico. Os componentes do leite atenderam as exigências da IN76. A qualidade do leite cru refrigerado no município de Santa Helena, Oeste do Paraná não foi satisfatória em relação aos coliformes totais, devido sua alta incidência, indicando a necessidade de boas práticas no manejo de ordenha. As bactérias psicrotróficas proteolíticas tiveram baixa proliferação, não afetando a qualidade do leite.(AU)

El presente estudio tuvo como objetivo cuantificar la ocurrencia de microorganismos psicrotróficos proteolíticos y de coliformes totales en leche cruda refrigerada, además de evaluar la calidad a través de su composición fisicoquímica. Las muestras fueron recolectadas en 10 granjas lecheras del municipio de Santa Helena ­ Oeste de Paraná. Se realizaron dos colecciones, una en primavera y otra en verano. Las muestras de leche cruda enfriada se realizaron directamente en el tanque de enfriamiento, de forma aséptica, se empacaron en botellas estériles y se transportaron en condiciones isotérmicas (± 4ºC) al laboratorio donde se determinó la composición fisicoquímica y las poblaciones microbianas. Los niveles de grasa tuvieron gran amplitud entre las estaciones, siendo más altos en verano, mientras que no hubo variación para los contenidos de proteínas, lactosa, minerales y sólidos desgrasados. El recuento total de coliformes no difirió entre temporadas. Los valores obtenidos para los recuentos de psicotrópicos proteolíticos fueron mayores en verano. Se encontró una correlación positiva significativa entre los recuentos de coliformes totales y los recuentos de psicrótroficos proteolíticos (r=0.73) y los niveles de proteínas (r=0.45), sólidos desgrasados (r=0.45) y minerales (r=0.46). Además, los recuentos de psicrótroficos proteolíticos mostraron una correlación positiva con el índice crioscópico. Los componentes de la leche cumplieron con los requisitos de IN76. La calidad de la leche cruda refrigerada en el municipio de Santa Helena, Oeste de Paraná no fue satisfactoria en relación a los coliformes totales, debido a su alta incidencia, lo que indica la necesidad de buenas prácticas en el manejo del ordeño. Las bacterias psicrotróficas proteolíticas tuvieron baja proliferación, no afectando la calidad de la leche.(AU)

Evaluation of physic contamiants and contamination with coliforms, molds and yeasts of honey from the Northern Brazil / Avaliação de contaminantes físicos e contaminação com coliformes, bolores e leveduras de mel do Norte do Brasil

The Mercosur Technical Regulation for honey determines microbiological parameters for total coliforms and molds and/ yeasts, and absence of physical contaminants, of any nature. The purpose of this study was to verify the biological and physical contamin of Apis mellifera ligustica and Melipona fasciculata, commercialized in the northeastern region of the State of Pará, Brazil. The fourteen samples from informal trade of the municipalities of Bragança, Capanema, Nova Timboteua, São João de Pirabas, Salinas and Tracauateua were analyzed for the Most Probable Number of colifroms at 35ºC, Fungus and Yeast counts, besides the detection of dirt by Macro and Microscopy techniques. The results obtained from the microbiological analyzes were compared to the standard required by MERCOSUR, for coliforms. 57.14% of the samples were non-standard and ranged from <3.0 NMP/g to 20 NMP/g. The molds and/ yeast counts ranged from 1x10¹ CFU/g to 8.6x10² CFU/g, with atotal of 21.42% of the samples being in disagreement with the legislation. From the macroscopic analysis, it was observed that, although 50% of the samples did not present any apparent dirt, microscopically it was possible to observe dirt in 100% of the samples of honey analyzed, which is out of the standard required by the Brazilian legislation. This shows the low sanitary quality of honey commercialized in this region of the state of Pará.

O Regulamento Técnico do Mercosul para mel, determina parâmetros microbiológicos para coliformes totais e fungos e/leveduras, e ausência de contaminantes físicos, de qualquer natureza. A proposta do presente estudo foi verificar a contaminação biológica e física em méis de abelha das espécies Apis mellifera ligustica e Melipona fasciculata, comercializados na região Nordeste do Estado do Pará, Brasil. As amostras provenientes do comercio informal dos de municípios de, Bragança, Capanema, Nova Timboteua, São João de Pirabas, Salinas e Tracauateua, foram analisadas quanto a determinação do Número Mais Provável de coliformes a 35ºC, Contagem de Fungos e/leveduras, além da detecção de sujidades pelas técnicas de Macro e Microscopia. Os resultados obtidos a partir das análises microbiológicas foram comparadas ao padrão exigido pelo MERCOSUL, para coliformes, 57,14% das amostras encontravam-se fora do padrão variaram de <3,0 NMP/g a 20NMP/g. Já a contagem de fungos e/leveduras variou de 1x10¹ UFC/g a 8,6x10² UFC/g, no total de 21,42 % das amostras apresentaram-se em desacordo com a legislação. A partir da análise macroscópica observou-se que, embora 50% das amostras não apresentassem sujidades aparentes, porém microscopicamente foi possível observar a presença sujidades em 100% das amostras de méis analisadas encontrando-se fora do padrão exigido pela legislação Brasileira. Demostrando a baixa qualidade sanitária do mel comercializado nessa região do estado do Pará.

Caracterização microbiológica do queijo minas artesanal comercializado em São Paulo: segurança, higiene e diversidade microbiana / Microbiological characterization of artisanal minas cheese marketed in São Paulo: safety, hygiene and microbial diversity

Existe no Brasil uma grande variedade de queijos que se enquadram no conceito de "queijo minas artesanal". Produtores consideram que a legislação que regula o setor, em níveis municipal, estadual e federal, é confusa e excessivamente rigorosa, dificulta a padronização dos produtos, interfere no crescimento do setor e facilita a comercialização de queijos em desacordo com os padrões de higiene e segurança estabelecidos. Este trabalho de pesquisa de mestrado pretendeu gerar dados sobre as condições higiênico-sanitárias e segurança microbiológica de queijos minas artesanal, produzidos em Minas Gerais e coletados no comércio da cidade de São Paulo, bem como contribuir com informações a respeito da diversidade bacteriana nos queijos estudados. Foram estudadas 100 amostras de queijo minas artesanal coletadas no comercio de São Paulo, que foram submetidas à enumeração de microrganismos indicadores de higiene (coliformes, Escherichia coli e estafilococos), Salmonella e Listeria monocytogenes, empregando técnicas convencionais de cultivo e também moleculares. Os estafilococos coagulase positivos foram estudados quanto à tolerância à biocidas de interesse para alimentos, determinando-se também a diversidade microbiana, utilizando-se Next Generation Sequencing em Illumina MiSeq. Os resultados indicaram baixa ocorrência dos patógenos estudados, e que 10% e 32% das amostras excederam os limites para Escherichia coli e estafilococos coagulase positiva estabelecidos pelas legislações vigentes, respectivamente. Entre os estafilococos coagulase positiva, 37,7% foram tolerantes a algum dos biocidas testados, com maior prevalencia dos tolerantes ao cloreto de benzalcônio (75%). Quanto à diversidade bacteriana, os gêneros predominantes foram Streptococcus (32,7%), Lactococcus (30,6%) e Corynebacterium (15,6%). A microbiota bacteriana detectada nos queijos Canastra estudados não apresentou dissimilaridade quando comparada à microbiota bacteriana de outros queijos Canastra coletados nos locais de produção em outro estudo. Observou-se que as regiões de coleta dos queijos na cidade de São Paulo e os pontos de comercialização em São Paulo apresentam maior influência sobre a microbiota detectada para o queijo minas artesanal do que as regiões de produção (p<0,05), sugerindo a interferência das práticas de manipulação após a produção na diversidade bacteriana detectada nos queijos

There is a wide variety of cheeses in Brazil that fit the concept of "artisanal minas cheese". Producers consider that the legislation that regulates the sector, at municipal, state and federal levels, is confusing and excessively strict, hinders the standardization of products, interferes with the growth of the sector and facilitates the marketing of cheeses in disagreement with the hygiene and safety standards. This master's research work aimed to generate data on the hygienic-sanitary conditions and microbiological safety of artisanal Minas cheeses, produced in Minas Gerais and collected in São Paulo's commerce, as well as to contribute with information about the bacterial diversity in the studied cheeses. One hundred samples of artisanal Minas cheese collected in the São Paulo market were subjected to the enumeration of hygiene indicator microorganisms (coliforms, Escherichia coli and staphylococci), Salmonella and Listeria monocytogenes, using conventional cultivation and also molecular techniques. Coagulase positive staphylococci were studied for tolerance to biocides of interest to food, and microbial diversity was also determined using Next Generation Sequencing in Illumina MiSeq. The results indicated a low occurrence of the studied pathogens, and that 10% and 32% of the samples exceeded the limits for Escherichia coli and coagulase positive staphylococci established by the current legislation, respectively. Among the coagulase positive staphylococci, 37.7% were tolerant to at least one of the tested biocides, with a greater prevalence of those tolerant to benzalkonium chloride (75%). As for microbial diversity, the predominant genera were Streptococcus (32.7%), Lactococcus (30.6%) and Corynebacterium (15.6%). The bacterial microbiota detected in the studied Canastra cheeses showed no dissimilarity when compared to the bacterial microbiota of other Canastra cheeses collected at the production sites in another study. It was observed that the cheese collection regions in the city of São Paulo and the marketing points in São Paulo had a greater influence on the detected bacterial microbiota than the production regions (p<0.05), suggesting the interference of the practices of manipulation after production in the bacterial diversity detected in the cheeses

Microbiological quality of water from public drinking fountains in northwestern São Paulo, Brazil / Qualidade microbiológica da água de bebedouros públicos no noroeste de São Paulo, Brasil

Objective: The present study aimed to evaluate the microbiological quality of the water and the maintenance and physical structure of public drinking fountains located in the city of Araçatuba ­ SP. Methods: To assess the presence or absence of Escherichia coli and total coliforms in the drinking water 41 samples were randomly collected. Thirteen samples were collected in the year 2018 and 28 samples in 2019. Results: All samples collected in the year 2018 showed no total coliforms and E. coli. However, the samples collected in the year 2019 showed coliforms in 10% (3/28). All the drinking fountains analyzed demonstrated to be inadequate in at least one of the qualitative criteria considered. Conclusion: Our results indicate that are necessary periodic maintenance of the public drinking fountains and the monitoring of its water since these parameters serve as indicators of the integrity of the drinking water distribution system.

Objetivo: O presente estudo teve como objetivo avaliar a qualidade microbiológica da água, a manutenção e estrutura física de bebedouros públicos localizados no município de Araçatuba - SP. Métodos: Para avaliar a presença ou ausência de Escherichia coli e coliformes totais na água de consumo, 41 amostras foram coletadas aleatoriamente. Treze amostras foram coletadas no ano de 2018 e 28 amostras em 2019. Resultados: Todas as amostras coletadas no ano de 2018 não apresentaram coliformes totais e E. coli. Porém, as amostras coletadas no ano de 2019 apresentaram coliformes em 10% (3/28). Todos os bebedouros analisados demonstraram ser inadequados em pelo menos um dos critérios qualitativos considerados. Conclusão: Nossos resultados indicam que são necessários a manutenção periódica dos bebedouros públicos e o monitoramento de sua água, visto que esses parâmetros servem como indicadores da integridade do sistema de distribuição de água potável.

Análise microbiológica e correlação do ph da água dos bebedouros utilizada para o consumo humano em escolas do município de Alagoa Grande ­ Paraíba / Microbiological analysis of the water of drinking fountains used for human consumption in schools of the county of Alagoa Grande ­ Paraíba

Introdução: a análise microbiológica das águas em escolas é de suma importância, visto que crianças em idade escolar são extremamente vulneráveis podendo desenvolver doenças por causa das condições do seu sistema gastrointestinal. Objetivo: avaliar os parâmetros microbiológicos da água de bebedouros destinados ao consumo humano de escolas de Alagoa Grande ­ PB. Metodologia: foram realizadas avaliações microbiológicas das águas disponíveis nos bebedouros, analisando a potabilidade, bem como as torneiras destes, fazendo levantamento da quantidade de fungos e bactérias encontrados. Os testes foram realizados nos laboratórios do Centro Universitário Maurício de Nassau ­ Campina Grande. Resultados: 24% das amostras estudadas apresentaram positividade para o grupo coliforme e termotolerante, portanto, não estão em estado potável para o consumo, e que a manutenção da limpeza dos bebedouros que armazenam a água está deficiente, revelando elevado número de microrganismos e presença de contaminação de todos. Conclusão: as higienizações dos aparelhos, bem como o monitoramento da água consumida nas escolas, são essenciais no controle de doenças que obviamente prejudicam o rendimento escolar dos alunos. As escolas em parcerias com instituições de saúde devem se mobilizar no sentido de capacitar e educar os funcionários que realizam a limpeza dos bebedouros, os alunos e a comunidade que os utilizam, visando a colaboração de todos para melhorar a qualidade da água consumida.

Introduction: the microbiological testing of water available in schools is of paramount importance, as school-age children are extremely vulnerable to developing diseases because of their gastrointestinal system conditions, which underscore the importance of water quality in schools and proper maintenance of the same. The water for consumption is that which is called potable water. The water that do not fit into the standards of potability can lead to pathologies to humans through their consumption. The main pathologies carried by the waters are typhoid fever, cholera, salmonellosis, shigellosis, poliomyelitis, hepatitis A, verminoses, amebiasis and giardiasis. The present study aimed to evaluate the microbiological quality of water from drinking fountains intended for human consumption in schools in Alagoa Grande-PB. Metodology: the microbiological analyzes were carried out of the water available in the drinking fountain, analyzing the potability, as well as the taps of these, surveying the amount of fungi and bacteria found. The tests were executed in the laboratories of the Mauricio de Nassau Faculty ­ Campina Grande and it was found that. Resulting: 24% of the samples studied presented positivity to the coliform and thermotolerant group, therefore, were not in the potable state for consumption, and that the cleaning of the water fountains is deficient, revealing presence of a high numbers of microorganisms. The fact that the coliform group and thermotolerants were not detected in the other water samples analyzed does not mean that the water is totally safe, since high numbers of fungal and bacterial colonies were found in the nozzles of the drinking fountains. Conclusion: the results showed that the hygiene of the devices, as well as the monitoring of the water consumed in schools, are essential in the control of diseases that obviously impair the students' school performance. The schools in partnerships with health institutions should mobilize to train and educate water cleaners, students, and the community that use them, in order to collaborate with each other to improve the quality of water consumed.

Qualidade microbiológica do Riacho Macarrão, afluente do rio São Francisco, na cidade de Juazeiro, Bahia / Microbiological quality of Riacho Macarrão, tributary of the São Francisco river, in Juazeiro, state of Bahia / Calidad microbiológica del Arroyo Macarrão, afluente del Río São Francisco, en la Ciudad de Juazeiro, Bahia

No município de Juazeiro (BA), vários afluentes do rio São Francisco são utilizados como canais de esgoto a céu aberto, os quais desaguam no rio sem os devidos tratamentos. Essa prática, além dos prejuízos ambientais, põe em risco a saúde da população, uma vez que o contato com águas contaminadas é um fator de risco para o desenvolvimento de diversas doenças por conta de microrganismos patogênicos. Uma vez que não há limitação de acesso por animais e pela comunidade a esses ambientes, este trabalho teve como objetivo avaliar a qualidade microbiológica das águas do riacho Macarrão, bem como das águas do rio São Francisco que estão sob influência desse afluente. Para isso, amostras de águas foram avaliadas para presença e quantificação de coliformes termotolerantes e Escherichia coli por meio da técnica de tubos múltiplos. De acordo com as resoluções vigentes, os resultados indicaram que as águas analisadas se encontram impróprias para uso por apresentarem uma alta concentração de coliformes e estarem sob a incidência direta de efluentes sanitários, colocando em risco a saúde da população que vive em seu entorno. Tendo em vista os riscos associados ao contato com ambientes contaminados, torna-se necessária a implementação de programas de recuperação dessas águas e de monitoramento nesses ambientes.

In the city of Juazeiro, state of Bahia, several tributaries of the São Francisco River are used as open sewage channels, which flow into the river without proper treatment. This practice, besides the environmental damage, puts the population's health at risk, since contact with contaminated water is a risk factor for the development of various diseases due to contact with pathogenic microorganisms. Thus, since there is no limitation of access by animals and the community to these environments, this study aimed at assessing the microbiological quality of the waters of the Riacho Macarrão and the waters of the São Francisco River that are under the influence of the tributary. For such purpose, water samples were evaluated for the presence and quantification of thermotolerant coliforms and Escherichia coli using the multiple tube technique. According to the current resolutions, the results indicated that the analyzed waters are unsuitable for use due to a high coliforms concentration and the direct incidence of sanitary effluents, endangering the health of the population that lives in their surroundings. Considering the risks associated with contaminated environments contact, implementing recovery programs for these waters and monitoring programs for these environments is necessary.

En el municipio de Juazeiro, en el estado de Bahia (Brasil), varios afluentes del río São Francisco se utilizan como canales de alcantarillado abiertos, que desembocan en el río sin un tratamiento adecuado. Esta práctica, además del daño ambiental, pone en riesgo la salud de la población, ya que el contacto con agua contaminada es un factor de riesgo para el desarrollo de diversas enfermedades por contacto con microorganismos patógenos. Ante la inexistencia de una limitación de acceso de animales y la comunidad a estos ambientes, este estudio tuvo como objetivo evaluar la calidad microbiológica de las aguas del arroyo Macarrão, así como las aguas del río São Francisco que se encuentran bajo la influencia del afluente. Para esto, se evaluaron muestras de agua para determinar la presencia y cuantificación de coliformes termotolerantes y Escherichia coli utilizando la técnica de tubos múltiples. Según las resoluciones actuales, los resultados indicaron que las aguas analizadas no son aptas para el uso porque presentan una alta concentración de coliformes y están bajo la incidencia directa de efluentes sanitarios, lo que pone en riesgo la salud de la población que vive en sus alrededores. En vista de los riesgos asociados con el contacto con ambientes contaminados, es necesario implementar programas de recuperación de estas aguas y el monitoreo en estos ambientes.